Muito boa noite a todos os Sossegados de Plantão!
Hoje trazemos novamente as dicas da Dona Vânia - a portuguesa mais amada e cheia de carinho do universo - e o assunto é meio polêmico!!!
Você pode até não gostar de encontrar seus pedacinhos na comida e não suportar a textura, mas a comida sem a "famigerada", "ardida" e "malvada" cebola fica praticamente sem vida, não acha?
E o cheiro verde? Quem nunca foi "trollado" achando que cheiro verde era uma erva quando na verdade eram duas? E fica ainda pior quando você descobre que nada mais é que um maço de cebolinha e salsinha amarrados juntos, e que você se batia até encontrar o "dito cujo" do cheiro verde no mercadinho!!!
É ... essa é uma potente combinação para deixar sua comida com aquele cheirinho especial de casa da vovó não é?
Então confiram as dicas que seguem e aprendam como manusear a cebola sem chorar e como conservar por mais tempo o sabor delicioso do "cheirinho verde"!
"Essas dicas trago comigo desde muito cedo e as aprendi com a minha mãe (avó da Priscila), e tratam-se de segredos - que hoje não são mais segredos - trocados entre nós, fazendo com que esse elo culinário nos mantenha sempre conectadas, unidas, apesar da distância física! Aí vai:
1. Quando descascar a cebola, deixe- a mergulhada em água com gelo ou gelada por 15 minutos: você não vai chorar sem querer e o sabor permanece inalterado, ou, se preferir, quando trabalhar com elas, permaneça com a boca cheia de água.
2. Quando usar cebola, para que fique bem picadinha, use as cebolas pequenas e de formato "ovalado". Corte-a ao meio no sentido do comprimento e fatie novamente no sentido contrário. Os pedaços ficarão bem pequenos e bem melhores para serem usados em refogados e ou recheios e para saladas, as rodelinhas ficarão delicadas e mais finas
3. Para temperinhos verdes (salsinha e cebolinha), pode higienizar, cortar, e condicionar em potes ou saquinhos plásticos específicos para freezer e congelar. Quando for utilizar, apenas retire e pressione levemente o garfo sobre eles desprendendo a quantidade necessária e eles permanecerão verdinhos; mas lembre-se , adicione-os sempre ao final do cozimento dos alimentos e procure guardar a um recipiente com cebolinha e outro com salsinha ,afinal, nem sempre você irá utilizar os dois temperos juntos! "
(Por Vânia R.S. Dal Bosco)
E aí, gostaram?
Aproveitem essas pequenas dicas - vão facilitar sua vida e seu cotidiano na cozinha!
Abraço grande!
P.S.: Depois de um pequeno hiato, estamos retomando as dicas para colocá-las em dia! Como o Sossega ainda não é nossa única atividade profissional, estamos adaptando nosso tempo, e como todo mundo que começa um negócio começa em jornada dupla, precisamos nos organizar cada vez mais para trazer receitas e informações e apresentar um portfólio de qualidade e com a frequência adequada, certo?
E qualquer dúvida, necessidade, orçamento, vontade... estaremos sempre a disposição!
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