Frango: Uma opção barata e saborosa para marinheiros de primeira viagem!

E aí Sossegados, tudo bem?

Quase um mês depois e um longo inferno astral que apelidei gentilmente de "trollagem astral", estamos de volta com mais um saboroso passo a passo pra você não passar apuros na cozinha!

Receita prática e inventada à melhor moda do Sossega Ofélia, este "frango delícia"  vai fazer você esquecer que coxa, sobre coxa e asinha só se faz no espeto ou que frango a passarinho só se come frito imerso em muito óleo e gorduuuuura! 

Larga essa sua convencionalidade e vem comigo que te mostro como dá sim, pra fazer frango aos pedaços frito em pouco óleo e com muito tempero! 

Vedete na alimentação dos marombas, da galera saudável e do povo fitness, a carne de "FLANGO"  também é campeã em.... ANTIBIÓTICOS. Sim, antibióticos e não hormônios como reza a lenda. 

Pelo menos foi essa a informação que encontrei nesses sites aqui, aqui , aqui e também aqui! . Segundo essas fontes, os antibióticos às vezes são empregados sim com a finalidade de propiciar crescimento rápido, haja visto que eles diminuem os agentes patógenos existentes no estômago das aves fazendo com que elas processem melhor os nutrientes das rações, e consequentemente cresçam mais rapidamente. 

Dizem os produtores, pesquisadores e toda essa gente entendida no assunto, que há um controle para que o antibiótico seja eliminado do organismo do bichinho e que os resquícios que chegam a nós são inofensivos, embora eu duvide um pouco que essa fiscalização seja assim muito severa! 

(Vale acompanhar ali acima os links que citei pois as informações são bastante esclarecedoras)

Se pararmos para pensar, é um sistema cruel de criação e está longe do ideal que acredito e que procuro divulgar aqui no Sossega, porém, o consumo em larga escala daquele frango criado solto, orgânico, e com sabor de mato, está um pouco longe de acontecer por ainda ser  inace$$ível a grande parte da população. 

Se você puder, mande brasa! Invista em um alimento mais natural possível! 

Sua saúde, seu corpo, sua imunidade, seus genes... Agradecem!!!

Gosto de frisar que há muitas fontes de proteína que não provém da carne, e você pode fazer outras opções igualmente saudáveis e saborosas. Acho importante termos a consciência de que o animal não veio ao mundo para nos servir de alimento, tão pura e simplesmente - antigamente a caça e o consumo da carne tinham muito mais relação com um ritual de espiritualidade e contemplação da vida e da morte que a vã e reles nutrição do onívoro.

Divagações a parte, a carne de frango é sim saudável, mas devemos ter alguns cuidados ao manuseá-la, pois é cheia de bactérias e contamina tudo o que encosta. 

Deve-se lavar  imediatamente qualquer superfície ou objeto utilizado em seu processamento,  por isso é legal termos em casa tábuas de corte para cada tipo de alimento evitando assim a chamada "contaminação cruzada". 

Tá, tudo bem! 

Nem todo mundo vai investir "os tubos" em trezentas tábuas de corte coloridas e caras, mas se você puder, dê preferência para tábuas com superfícies lisas que não soltem ou que soltem o mínimo de resíduos, como o vidro, o policarbonato ou até mesmo as de bambu. 

Independente do material, vale a regra: lave-as sempre após o uso e principalmente lave-as sempre que trocar de ingrediente, por exemplo: Cortou legumes e vai cortar frango? Cortou frango e vai começar a cortar ervas? Lave sempre muito bem com água e sabão entre um e outro tipo de alimento! 

Ao manusear o frango, retire também qualquer objeto de metal que tenha às mãos: Anéis, pulseiras e afins para evitar a contaminação!

Ah, e as moçoilas que estiverem de unhas feitas e com esmalte, sugiro o uso de luvas de silicone ou borracha!

- Conselho "dazamiga" tá bem? - 

Então, vamos por a mão na massa, digo, no frango?

Adianto que além de tudo essa receita é ótima para aqueles dias em que "a grana tá curta"!

Os cortes de frango são normalmente mais baratos que o peito, tanto é que não raramente encontro promoções e compro já uns dois ou três quilos de cortes variados (asinha, coxinha, coxinha da asa, sobrecoxa, à passarinho) e guardo estocado congelado. 

Já virou um coringa para os dias em que a fome e a criatividade são inversamente proporcionais! 
Como essa receita demora um pouco para ficar pronta (mas não é difícil, não estressa!!), separei aqui um som do "MIKA" (sucesso absoluto em 2007) pra você entrar no clima, sente só: 

Agora que você já se empolgou e está super no clima... 
Bora cozinhar? 

Para fazer esse Frango Delícia, você vai precisar de: 

- 1kg de corte de frango (pode ser coxa e sobre coxa, asinhas, frango a passarinho, o que você preferir) descongelado.

- 350ml de vinho branco seco(aproximadamente uma xícara)

- 1 cebola média picada bem miudinha

- 1 dente de alho sem o talo central picado bem miudinho

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 1 colher de sopa rasa de sal

- 1 colher de chá de curry em pó

- 1 limão espremido

- Alecrim fresco a gosto

- Salsinha a gosto

- Cebolinha a gosto

- Grãos de pimenta vermelha a gosto

- Óleo para dourar

Preparo: 

1. Descongele o frango (se estiver congelado) na geladeira, nem pense em deixar a noite fora da geladeira. Aquela famosa bactéria SALMONELLA adora uma "carninha" de frango em temperatura ambiente e vai se reproduzir exponencialmente causando uma bela intoxicação em você e em toda a sua família ou convidados - por isso, coloque seu "frangolindo" em uma vasilha e deixe na geladeira na véspera do dia do preparo se quiser manter sua integridade física! 

2. Prepare uma "marinada" com o todos os ingredientes acima, exceto o óleo para dourar.

3. Coloque o frango descongelado em uma vasilha limpa e acrescente todos os ingredientes da marinada, besuntando bem (misturando com as mãos), todos os pedaços. Fure os pedaços de frango com auxílio de um garfo para que o tempero penetre na carne, cubra a vasilha com um filme plástico e deixe descansar por pelo menos 40 minutos no refrigerador. Eu costumo deixar uma hora, uma hora e meia pelo menos, assim ele fica mais saboroso! 

4. Depois do descanso, leve uma panela de ferro ou uma frigideira funda ao fogo baixo (as frigideiras "wok" são ótimas para isso)  e acrescente o óleo. Se for utilizar panela de ferro, basta "untar" com óleo para não grudar. Coloque os pedaços de frango aos poucos e vá "fritando" até ficarem dourados e cozidos. O frango não pode ficar vermelho, você precisa ir virando para dourar e cozinhar bem de todos os lados. Enquanto estiver com esse sangue aparecendo  é porque ele ainda está cru, e frango cru ninguém merece! 
Leva pelo menos meia hora para que cada leva de frango fique perfeita, ok? 
Então "relax / take it eeeeeeeeeeaaaaaaaasy" e "apenas cozinhe"!

5. Aquele "molho" que ficou da marinada, leva ao fogo depois de dourar todos os pedaços de frango na mesma panela ou frigideira. Acrescente 150ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo até mudar de cor e evaporar o vinho. 

6. Por fim é só acrescentar esse molho por cima do frango e servir! O frango fica suculento, saboroso e delicioso! 

Bom, agora é só "partir pro abraço" e deliciar-se! 
Veja que belezura meu prato "FIT sqn" com salada verde e aceto balsâmico!!!

Observações: 

- Não precisa muito óleo, cerca de três colheres é suficiente para dourar o frango e não deixar ele muito gorduroso. 

- Essa panelinha de ferro que utilizei é muito boa para grelhar carnes, mas funcionou para este frango também, porém, como ela não tem tampa e frango com pele espirra muito, faz bastante sujeira! Quando fiz essa mesma receita na WOK ficou fantástico! 

- Essa receita utiliza os pedaços de frango com pele e tudo, para ficar bem suculento. Se você optar por retirar a pele, ficará mais ressecada! 

- Essa receita serve bem 5 pessoas se acompanhada com arroz (que você já aprendeu a fazer no post anterior, néan? ) e uma salada verde! 

E aí, vai arriscar? 

Não tem erro, larga essa preguiça e #vapracozinha! 
Abraço grande e até a próxima!